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Receitas tradicionais do Alentejo

Lebre Frita

Lebre Frita
Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
1. 1 lebre ;
2. 3 alhos ;
3. 3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
4. sal ;
5. 100 g de banha ;
Confecção:
Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas.
Depois escorre-se, corta-se aos bocados (pequenos) e tempera-se com sal, os dentes de alho e a massa de pimentão.
Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
No dia seguinte frita-se na banha sobre lume brando, devendo a lebre ficar bem passada.
Rectifica-se o sal.
Acompanha-se com batatas fritas e salada.
fonte:
Editorial Verbo