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Receitas tradicionais do Alentejo

Geladinhos do Convento da Conceição Beja

Geladinhos do Convento da Conceição
BEJA:
Ingredientes:
1. 500 g de açúcar;
2. 18 gemas;
3. 2 claras;
4. 1 colher de café de manteiga;
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (110 graus centígrados).
Retira-se do calor e deixa-se amornar.
Juntam-se então as gemas e as claras, previamente misturadas, e a manteiga.
Deita-se a mistura em forminhas redondas, pequenas, mas com o fundo abaulado, e levam-se a cozer em forno moderado.
Desenformam-se enquanto quentes e metem-se em caixinhas de papel frisado.
fonte:
Editorial Verbo